イカの青胡椒炒め

 カンボジアといえば、胡椒の産地であり、カンポットは有名なブランドのひとつになっている。胡椒は、カカオやコーヒーと同じく、一定の緯度帯において栽培し易いらしい。このイカの青胡椒炒めは、産地ならではの料理である。青いままのフレッシュな胡椒の醸すリッチな香りを楽しみたい。